滑炒肉片。要给大家分享一个非常好吃的家常菜：滑炒肉片。这样炒出来的肉片比饭店的都好吃，又嫩又滑。下面来看看我是怎么做的。
炒肉片一定要选用通挤肉，这个地方的肉炒出来特别嫩。切的时候一定要把筋膜去掉。切好的肉片中加入盐、松鲜锌、胡椒粉、少许生粉。切点葱丝、生姜丝用开水泡一泡抓一抓，把葱姜水分三次打入到这些肉片当中，淋点食用油把它们抓一下，这样能够更好的锁住肉片里面的水分。再准备点葱姜蒜末。锅中烧水把木耳先倒进去焯水一分钟。再把提前准备好的胡萝卜跟黄瓜片倒进去焯水，黄瓜跟胡萝卜焯水30秒即可。
起锅烧油把肉片倒入滑炒。肉片滑炒至9分熟倒入葱姜蒜末，把葱、姜蒜末煸炒出香味，再把焯过水的配菜倒进去翻炒，最后调入少许的盐和松鲜鲜即可出锅。这道菜的特点是肉偏滑嫩，黄瓜清香，老人孩子都爱吃
