清炒豌豆尖，清淡可口，咸香适宜，是很多贵州人都爱的一道家常菜，其中豆苗的清香，在此菜中得到了突显。
清朝豌豆尖
首先准备食材：豌豆尖 盐 耗油 食用油 小红椒 干辣椒 葱
清炒豌豆尖的做法步骤
豌豆尖
原料：豌豆尖、干辣椒段、葱、小红椒等。
1、豌豆尖切寸段，将豆茎与豆苗叶分开放，葱切豆瓣葱。（豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣，再横向切小粒。）凉锅凉油，下入干辣椒段，慢慢炸出香味，
2、待干辣椒出香味，但颜色还没有变时，加入葱碎，炒出香味。
加入豆茎煸炒
3、加入豆苗的茎部，煸炒。
加入豆苗
成品，小红椒切小段撒在菜品上即可。
清炒豌豆尖
成品
成品
注意事项：
豆苗的茎和叶不会同时成熟，所以要先将茎翻炒，再下入豆苗叶，稍一翻炒即可出锅。
