【制 作 主 料】：湿面半斤、鸡腿1个、黄瓜半根
【煮鸡腿调料】：生姜几片、料酒1勺
【凉 拌 料 汁】：大蒜3瓣、辣椒面2勺、花椒面2勺、白芝麻1勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺
【步骤一】：把鸡腿破开，冲洗掉血水，然后冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮15分钟，把鸡腿煮熟，当然有鸡胸肉最好。
【步骤二】：黄瓜清洗干净后切成丝放盘中，大蒜拍碎剁成蒜末放小碗中，香葱切成葱末把葱白和大蒜放一起，葱叶子切成的末，放入装黄瓜丝的盘中。
【步骤三】：把两勺辣椒面和两勺花椒面放入装蒜末和葱末的小碗中，再放入一勺白芝麻备用。
【步骤四】：锅中放入半勺油烧至冒烟，给它浇到调料碗中，把调料香味激发出来，稍微放凉后，我们开始调味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、香油1勺，然后搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：锅中添水烧开，把湿面下入锅中煮熟，一般湿面下锅中烧开，用中火煮1分钟就可以了。
【步骤六】：把煮熟的面条捞出来放入提起准备好的冰水中泡凉，然后捞出来把水沥干。
【步骤七】：在面条沥干是水分的同时，把煮熟的鸡腿捞出来放入准备好的冷水中泡凉，捞出来，用手给它撕成丝备用。
【步骤八】：把沥干水分的面条摆入盘中，同时把鸡丝、黄瓜丝分别在面条上，最好浇上我们兑好的调料汁，再撒上香葱末点缀一下就OK啦！
【产品图】：我们把制作好的面条，搅拌均匀就可以上桌开吃啦！
今天这款麻辣鲜香的“麻辣鸡丝凉拌面”就制作完成了，这款面的重点在“辣”和“麻”，面条口感筋道香、麻辣味更香，让人胃口大开。你喜欢这样的凉拌面条吗？喜欢的话就制作起来吧！但是制作的时候一定要注意细节哦！
（1）黄瓜由于是生吃，所以要提前用盐水浸泡一会，主要是去除农药残留，同时可以杀菌，吃起来更放心。
（2）鸡腿最好的给它破开煮，容易煮透，同时可以节省时间，要是有鸡胸肉最好。
（3）这个面条是以麻辣口味制作的，所以辣椒面和花椒面可以多放点，麻辣的口味让你大汗淋漓，让浑身的汗毛都张开，可以很好的去除湿气，浑身疲惫消失，特爽。当然不喜欢麻辣的可以少放。
（4）调料香味激发的油温一定要够，一般油冒烟最好，这样激发的调料味道才香。
（5）面条最好用湿面或者手擀面，这种面条口感筋道好吃。
（6）煮面条的时间要把握好，不要煮过火，煮过火了，面条就是失去弹性，口感就不好了，一般开锅煮一分钟正好。
（7）面条煮熟最好用冰水泡凉，经过冰水泡凉的面条特别爽口。
（8）泡凉的面条一定要把水沥干，要不拌好的面条会水踏踏的，黏糊糊的，影响卖相和口感。
