1、准备香料（香叶10g桂皮20g花椒10g沙姜3小块八角3个，干辣椒20g，）泡水，准备，葱、姜，蒜，切好
2、酸笋酸辣椒切好备用
3、鸭爪洗好了油炸起泡放着备用
4、石螺焯水洗好了，晾干，炒干水分备用
5、放油把葱姜蒜香料放进去炒香，放两勺豆瓣酱炒出红油放酸笋酸辣椒，鸭爪，石螺翻遍几下
6、加生抽，盐，耗油，鸡精调味，放2罐啤酒，加点水盖上盖闷1个小时左右中途剥好鹌鹑蛋加进去翻几次（没有耐心可以用高压锅8分钟就好了）
