毛豆，茭白盛产的季节到了，我家最爱吃毛豆和茭白，今天分享的这个做法是我家百吃不腻的。
食材准备
1、毛豆150克。
2、茭白100克。
3、虎皮青椒1个。
4、瘦肉50克。
5、香干2片。
6、小葱2根、1小片姜、蒜3瓣。
7、食用油2勺、盐2勺、料酒1勺、生抽1勺。
步骤及做法
1、毛豆去壳，焯水，去除豆腥味，口感更好，沥干水分。
2、茭白切丝，焯水，去除草酸，更健康，沥干水分。
3、豆腐干切丝，焯水，去除豆腥味，口感更嫩滑，沥干水分。
4、虎皮椒切丝。
5、小葱切成葱花，姜切成末、蒜切成末。
6、瘦肉按照纹理横向切成丝，不容易塞牙，加入香干丝、1勺料酒、1勺盐、葱花、姜末，用筷子搅拌一下，让肉丝、香干丝入味。
7、起锅烧油，下入剩下的一半蒜末、肉丝、香干丝，猛火快速爆炒1分钟，炒出香味。
8、快速下入毛豆、茭白丝、一1勺盐，快速翻炒30秒，由于毛豆、茭白丝焯过水，已经熟了，翻炒时间不用太长，此时加入虎皮青椒丝快速翻炒10秒即可出锅。
一碗香喷喷的毛豆子、茭白丝、肉丝、香干丝、虎皮青椒丝就做好啦，味道鲜美，营养丰富，太费米饭了！
毛豆的营养价值
毛豆中含有丰富的镁元素，远高于其他豆类，可以有效维护牙齿和骨骼的生长。毛豆中还含有丰富的食物纤维，可以有效改良便秘，同时还具有降血压，降血脂的作用。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质，可以有效改善大脑的记忆力和智力，适合学生食用。除此之外，毛豆还是一种美容养颜的佳品，因为它含有大量的异黄酮，可以减少皱纹的产生，使皮肤更光滑。
茭白的营养价值
茭白营养价值丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素E、维生素B族、矿物质及微量的胡萝卜素，能够为人体补充多种营养，经常食用，可以强身健体。中医认为，茭白性寒，可以解暑止渴，利尿消水肿，能够起到解酒、退黄疸的功效；此外，茭白还是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，容易使人产生饱腹感，能够加速肠道废物的排出，不仅可以预防和治疗便秘，还有助于减肥瘦身。
