用料
鱿鱼、韭菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、小米椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、食用油。
韭菜炒鱿鱼的做法
1、将鱿鱼提前洗净撕去表层的黑膜，然后斜切成花刀。烧一锅热水，将切好的鱿鱼放入锅内焯烫，等到鱿鱼成卷迅速捞出沥干水分备用。
2、韭菜摘去杂叶，用水洗净后切成大小均匀的寸段。葱、姜、蒜、干红辣椒和小米椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒和小米椒切段。
3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出香味，然后放入适量的豆瓣酱开小火炒出红油，倒入鱿鱼卷大火爆炒，接着放入料酒、生抽、老抽、醋调味。
4、最后放入切好的韭菜与鱿鱼卷混合翻炒，炒至韭菜断生，根据自己口味放入适量的盐调味，撒上小米椒点缀一下，即可关火出锅。
5、一盘鲜嫩无比的韭菜炒鱿鱼，筋道爽口的鱿鱼，嫩绿鲜美的韭菜，带配上鲜艳的红色小米椒，顿时让人食欲大开
