【制作食材】花生米，鸡蛋，白糖，花生油。
【方法及步骤】
1、准备一斤花生米，用温水提前对其进行浸泡，让花生米浸泡15分钟后，把浸泡好的花生米，烘干水分捞出备用。然后准备一个大碗，往大碗中打入两个鸡蛋清，然后外加入两大勺的白糖，并用筷子顺时针对其进行搅拌，直到蛋清被搅拌成浆状为止，这样用来制作花生米的糖浆就制作好了。
浸泡花生米
2、准备一口小铁锅，往铁锅中加入半斤左右的花生油，然后把准备好的花生米倒入到锅中，对其进行煎炸。（这一步是非常关键的一个步骤，花生米入锅时，要切记冷锅冷油对花生米进行煎炸，只有这样炸出来的花生米口感才是酥脆的。）对花生米进行煎炸的时候，要采用小火慢炸的方式，并不断地用锅铲对花生米进行搅拌，让花生米在锅中受热均匀，等花生米被炸熟透以后，把其从油锅当中控干油分捞出备用。
炸花生
3、往锅中留下少许的底油，然后把花生米再次回锅，对其进行翻炒两分钟，再把准备好的糖浆倒入到锅中，用小火继续对花生米进行翻炒，直到花生米被完全的包裹在糖浆中以后，即可把炸好的花生米盛出锅中放凉进行食用。以上就是这道糖衣花生米的制作方法，你学会了吗？是不是既简单又容易懂呢？掌握好这些小步骤，保证你做出来的花生米人人都爱吃。
糖衣花生米
【小贴士】
1、如果你喜欢吃甜一点的花生米，在制作糖浆的时候，可以多准备上一些。
2、花生米一定要提前用温水对其进行浸泡，让花生米中的水分得到补充，这样花生米在入锅煎炸的时候，就不会出现炸锅的现象。
3、花生米二次回锅对其进行煸炒，能让花生米的口感一直保持酥脆，就算是放凉以后，口感也是酥脆的。
