首先把新鲜的鸡翅一分为二，剁好之后放点葱姜汁水，一是去除腥味，二是入底味，再腌制个十分钟。腌好的鸡翅把水分控干净。
·接下来起锅烧油，油温烧至五成热，先把土豆条子放进去炸一下，炸熟之后捞起，再把鸡翅放进锅中炸一下，鸡翅要多炸一会，炸至表皮金黄捞起沥干油分。
·锅中留底油倒入小料头，把料头煸香炒香，再倒入炸好的鸡翅，先翻拌两下。鸡翅变香之后加入丁点干锅酱。这个干锅酱大家都不陌生吗？饭店大厨都在用它做各种各样的干锅系列菜，干锅鱿鱼须、干锅虾、干锅花菜、干锅爆菜，都可以。这个干锅酱老牌子了，口味好，口碑好。
·下入这个酱之后翻拌均匀，炒出酱香味。调口，放入食用盐、少许鸡精、味精。再把炸好的土豆倒进去一起翻炒，再来点洋葱条。起锅之前来点孜然粉。要想日子过得去，生活必须来点绿。再次翻拌均匀即可出锅。
