腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。
用料
| 芥菜 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 精盐 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 八角 | 几颗 |
| 花椒粒 | 适量 |
1.洗净的芥菜，切丝。
2.一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。
3.洗净的小米椒。
4.去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。
5.白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。
6.醋烧开后倒入辣椒。
7.倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。
8.装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。
9.盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。
