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荷花酥的馅料有哪些做法

132次浏览     发布时间:2023-07-25 12:40:23    

用料

  • 油皮部分
  • 低筋面粉 110克
  • 猪油 20g
  • 水 60克
  • 细砂糖 15克
  • 红丝绒精华 一两滴
  • 油酥部分
  • 猪油 35g
  • 低筋面粉 65g
  • 椰蓉馅部分
  • 椰蓉 45g
  • 糖分 18g
  • 蛋黄 20g
  • 黄油 15g

做法步骤

1、椰蓉馅原料抓均匀,分成等量八份,做成圆球,冰箱冷藏备用

2、把油皮部分原料混合,揉面机大概揉20分钟左右,揉出薄膜

3、把面团醒10分钟后分成16个小面团,一半用红丝绒精华调成粉色

4、油酥部分混合均匀,分成16个均等的面团

5、用油皮包好油酥

6、把包好的面团,擀成椭圆形状

7、卷成一个卷,盖保鲜膜醒10分钟

8、把长卷擀煸,再次卷起,盖保鲜膜醒10分钟

9、把面卷两头对折,按扁,擀成圆片

10、把擀好的一片白色面片,一片粉色面片叠在一起,白色在外,粉色在里,包好准备好的椰蓉馅,用刀分成等份的六瓣

11、中层,上下火150度,烤30分钟,有上色的迹象,可以盖锡纸,尽量不要上色比较漂亮

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