冷笋，我们当地叫箭竹笋。通过各色保存手段制作后，又有新的名称，比如方竹笋、灰水笋………
1、秋后出笋，更嫩了，现在这个时候稍微晚了些
2、用锋利的小刀在中间剖深一刀
3、去掉皮
4、斜切好
5、小葱切成相应的段
6、下入猪油
7、下锅翻炒
8、加入葱段
9、加入少量的清水
10、加入适当的盐。即可出锅
