今天我们做一道家常菜肉末炒粉条，做这道菜我们唯一要注意的技巧，就是要让粉条不粘不坨，其实方法很简单，接下来我们看一下具体做法。
一.首先要把粉条用温水泡上。
1.用温水浸泡粉条10分钟即可，泡软以后取出来切成段。
2.准备猪瘦肉一小块切成肉丝。
准备辅料，准备适量的青椒和红椒，分别切成细丝，生姜切成丝，大蒜先切成蒜片再切成丝，大葱破开切成葱花放在一起备用。
二.食材全部准备好以后开始烹饪
1.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这样炒肉丝时不容易粘锅，
倒入肉丝，快速翻炒把肉丝打散，肉丝炒变色以后倒入葱姜丝翻炒出葱香味，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，接着加入老抽3克提底色把颜色炒均匀。
2.沿锅边淋入一勺清水开始调味，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、倒入一点生抽，用勺子搅动化开调料。
3.汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟，持续翻动粉丝，防止粘锅，汤汁基本收干的时候倒入青红椒丝快速翻炒几下。
最后出锅前淋入一些明油，翻匀后美味即成。
有话说：
1.粉丝不要泡太久、泡软即可，以免过于涨发失去韧性，炒的时候容易断、不入味。
2.粉丝下锅以后要经常翻动，以免坨块粘在一起。
