秋风起，蟹脚痒，食蟹在秋，是中国传统的饮食文化。作为一种时令性食物，秋是大闸蟹生长最好的时期，也是一年中最鲜美的时候。秋风吹饱稻谷，也吹红了蟹黄，秋天不吃蟹更待何时。
大闸蟹都爱吃，很多人喜欢清蒸，那么到底要怎么蒸？蒸多久呢？
买来的大闸蟹不要解开绳子，剪掉塑料牌，放到清水下面洗刷干净。锅里倒水，将紫苏倒进去。
把大闸蟹肚子朝天放到蒸锅上面，姜切大片放在大闸蟹肚子上面，
大火清蒸15-20分钟即可！
蒸的时候千万要记住，螃蟹一定要仰面蒸，否则蟹黄会流出。俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节，把螃蟹翻过来，圆脐的是雌蟹，雄蟹是尖脐的。
老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蘸汁要提前勾兑，让姜的味道和功效得到更大的挥发 。
将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
大闸蟹死了就丢弃别吃了，切记要新鲜，一定要蒸熟。
小贴士
大闸蟹是属于寒性食物，但是不是每个人都不易。因个人体质不同而有所变化。吃大闸蟹时配上姜汁醋，一是大闸蟹的口感更鲜美；二是去腥；三是解大闸蟹的寒气。可以再喝些黄酒，大闸蟹性凉，和黄酒中和，这样吃法驱寒暖胃，是不错的搭配哦。吃完大闸蟹别忘记再喝杯姜茶暖暖胃。
