转眼又是一年，马上就要过年了，进入腊月，家家都会置办年货，俗话说，民以食为天，过年要吃饺子，吃元宵，你吃过蛋饺吗？用鸡蛋做外皮，调好的肉馅包在里面，不少地方过年都会吃的美味，各种肉馅都可以往里包，炸熟了直接吃，或者是放点青菜做汤，蒸出来都是味道极好的，饺子大家在超市都能买到，唯独这类蛋饺是没有卖的。
做蛋饺网上有一个教程就是用一个金属的勺子，表面刷上油之后，倒入蛋液让鸡蛋液在勺子上凝固，包上肉馅，对折形成一个饺子形状，这种方法很不错，唯一的缺点就是效率太低，妈妈过年做的比较粗糙，虽然没有这么好看，但是非常快，省时省力，今天把这个方法分享给大家。
准备食材：
猪肉 500克、 鸡蛋 3颗、 大葱 少许、 生姜 少许、 酱油 少许 食盐 少许。
第一步：猪肉洗净后，切成小块，切一点葱花，姜末。
第二步：将猪肉、葱花、姜末混合，倒入适量的酱油，适量的盐，咱们开始剁肉馅。
第三步：剁成均匀的肉泥，这里根据个人口味来调馅。
第四步：找一个空碗，打入三颗鸡蛋，将鸡蛋搅成鸡蛋液，锅内烧热油，用喝汤的小勺子舀一勺鸡蛋液倒入锅中，放入适量肉馅。
第五步：鸡蛋液底部凝固，用勺子和筷子辅助把肉馅包住，形成饺子的形状。
第六步：如果您要直接煎制出来上桌吃，就要小火慢煎，做汤的话成型之后稍微煎一下就可以出锅了。
这样做出来的肉馅特别的鲜美。
年夜饭又多了一道简单美味的菜。
如果想做成汤，可以煎成型就出锅，切一点青菜。
锅内放油，葱花炸锅后，加入适量清水，加入蛋饺。
水开后，加入适量酱油跟盐，下入菠菜，关火就熟了。
是不是感觉不错呢，今天分享的这道菜，我相信很多人都没有吃过，大冬天的，暖暖的吃上这么一碗，简直就是太美味了。
