在我们老家的乡下，粉蒸肉挺受欢迎的，逢年过节啥的肯定是宴客必备的菜之一 不过我们湖北的扣肉都不会加很多的调味料，主要吃粉蒸肉的原味，颜色上也不会太浓烈，但却能体会出食材的原滋原味 我们那里叫格子，就是平时家里来客人临时做的，还有一种叫法叫扣肉，过年前妈妈都会提前做好多，客人来了蒸一下就好，上桌子之前倒扣过来就很完美了，省时间还很受欢迎 这里买现成的这种就不一样了，没办法现在很少回家，怀念妈妈的味道只有自己做了。

食材

主料

五花肉500克、葱10克、姜10克

配料

红曲米30克、老抽10毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、甜面酱10克、米粉20克

粉蒸肉的做法

1、首先我们把姜去皮，切成姜丝，葱洗净后，葱白部分去掉，切葱丝，装盘备用。

2、五花肉洗净，最好选用肥瘦三层的五花肉，尽量买厚的部位，这样吃起来肥而不腻，然后切成后5毫米左右的片，装盘备用。

3、把切好的五花肉装入碗中，碗中倒入盐5克、胡椒粉2克、白糖2克、加入少许香油，葱丝姜丝倒入碗中。

4、碗中再加入料酒5毫升、甜面酱10克、老抽少许，最后我们加入米粉20克，一般饭店做的时候，都是腌制一晚上，这样更容易入味，红曲米放入碗中，在家可以腌制1小时左右。

5、肉腌制好以后，我们把肉放入碗中，放入蒸锅大火蒸2个小时。

6、蒸好之后，我们把肉扣到盘中，周围放上馒头，这样一道肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言给小编。

小编贴士

1、老抽要加适量，要不肉很容易变黑。

2、五花肉尽量选择肥瘦都有的，带皮吃起来更好吃。