臭鳜鱼营养丰富，味道特好，价值好高，在饭店吃一条要很贵，吃法也很多，炖汤，蒸着吃也很好，今天分享红烧臭鳜鱼的家常做法，非常美味。
1.臭鳜鱼一条，用清水泡10分钟。
2.去内脏，鱼鳞，鱼腮等。
3.葱姜蒜处理干净切好备用。
4.起锅烧油，烧至七八成热时，把鱼放倒锅里煎一下利于去腥，要两面煎的。
5.再把姜蒜炸锅，然后加生抽耗油各一小勺，白糖一小勺，料酒一小勺，加一小勺鸡精，花椒粉一小勺，干红辣椒四五个，香醋一小勺，加开水一碗。
6.沸腾后再把鱼放进锅里，中火五分钟后翻个面。
7.翻面后再5分钟可出锅装盘。红烧臭鳜鱼就做好了， 香臭的味道，美美的，鲜鲜的，好好吃。
